çikolata soslu ıslak kek

uzun bir aradan sonra tekrar merhaba:) dayımın terfisini kutlamak için ona çok sevdiği ıslak keki yapmaya karar verdim. yaptığım yemeklerde en çok olumsuz eleştirileri ondan aldığım için yapacağım kekin lezzeti kusursuz olmalıydı. nitekim onun için hazırladığım yemeklerin ardından kekten de memnun kaldı:) tarifim şöyle:

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yumuşak margarin
4 yemek kaşığı kakao
7 yemek kaşığı un (boza kıvamında olması gerek hamurun 8 kaşık da olabilir bu)
1 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin

sosu için

1 paket bitter çikolata (80gr)
yaklaşık yarım paket krema

süslemek için

yarım adet muz

yumurta ve şekeri iyice çırpın. üzerine sütü(oda sıcaklığında olsun), vanilini, margarini ve sıvı yağı ekleyip çırpın. ardından kakaoyu ekleyip şöyle bir karıştırın. bu malzemeden bir su bardağı kadar ayırın. geri kalan malzemeye unu ve kabartma tozunu da ekleyip çırpın.  yağlanmış kalıba döküp 180 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin. kekin pişip pişmediğini bir bıçak veya kürdan batırıp anlayabilirsiniz. eğer hamur yapışmışsa pişmemiş demektir. tertemiz çıkıyorsa kekin içi pişmiştir.
kekin pişmesine yakın bir kaba kremayı döküp yavaş yavaş ısıtın. krema kaynamaya başladığı an içine çikolata parçalarını atıp ocaktan alın ve hızlıca, çikolatalar eriyene dek karıştırın. ben burda renginin daha da koyu olması için bir yemek kaşığı kakao ekledim.
keki fırından çıkardıktan bir kaç dakika sonra ayırdığımız su bardağındaki malzemeyi dökün. ince bir bıçağı yer yer keke batırıp çıkartın ki bu malzeme kekin içine de geçsin. muzu kesip üzerine istediğiniz gibi dizin. şöyle görünüyor:

daha sonra çikolata ve kremadan oluşan sosu da dökün. son hali de budur. afiyet olsun efenim.

yalancı tavuk göğsü

selaaaam. uzun zamandır canım sıkkındı ve mutfağa girmek içimden gelmiyordu. bugün mutfakla aramı düzelttim, umarım canımın sıkkınlığını da hallederim:)

gelelim tarifimize, oldukça basit ve yapımı da kolay.

yarım paket (125gr) margarin
4 çorba kaşığı un (tepeleme dolu)
1 su bardağı şeker (silme dolu)
4 su bardağı süt
1 paket vanilin

metal bir tencerede metal bir çırpıcı ile un ile margarini iyice karıştırın. tahta kaşık kullanmayın sütlü tatlılarda, yerken tahta tadı almak istemezsin herhalde:) yağ ve un ne kadar çok kavrulursa kıvam o kadar iyi olacaktır. şöyle bir şey olmalı.

ardından şekeri de üzerine ekleyip kısa bir süre çırpın ve sütü yavaş yavaş ekleyin. kaynamaya başlayana dek karıştırın. sütlü tatlılarda kaynama su kaynaması gibi değil de göz göz olur. patlayan gözler oluşmaya başladığında vanilyayı katın. yoğunlaşmaya başladığında da kapatın ocağı ve kaselere dökün. altı kase çıktı bu tatlı. ha bir de ben hiçbir tarife sadık kalamadığımdan buna da yine bi şeyler kattım:) ocaktan almadan önce içine 2 çay kaşığı kadar hindistan cevizi ekledim. ağza arada gelen minik tanecikler sayesinde tavuk göğsü parçalarıymış hissi de yarattım böylece:) ister tarçın ile ister sade yiyin. afiyet olsun.

mantarlı peynirli lazanya

geçen gün gözüme lazanyalar çarptı. bolonez soslusu tamam da farklı bir şeyler deneyeyim dedim ve bu kez evdeki çeşitli peynirleri görünce onları da değerlendirmeye karar verdim. tarifi vereyim hemen.

10 adet lazanya (barilla bu kısımda tüm sorumluluğu üstüne alıyor:))

iç harç için:

5 adet iri mantar

1 yemek kaşığı sıvıyağ

yine iç harç için:

3 adet karper peynir (kıvam vermesi için kullandım bunun yerine krem peynir de kullanabilirsiniz)

50gr eski kaşar -rendelenmiş- (yaklaşık bir buçuk kibrit kutusu büyüklüğünde)

50gr örgü peyniri -rendelenmiş- (tuzu için bunu kullandım)

50gr beyaz peynir

5dal maydanoz

1 dal fesleğen

beşamel sos için:

3 çorba kaşığı tereyağ

3 çorba kaşığı -tepeleme- un

4 su bardağı süt

1 çay kaşığı kadar tuz

maydanozları ve fesleğeni minik minik kıydıktan sonra tüm peynirleri de bir araya getirip iyice karıştırdım.

sonra mantarları kesip bir yemek kaşığı yağda biraz çevirdim. aslında oblik kesecektim de aceleden unutup gelişigüzel kestim. ehem :)

mantarlar olduktan sonra gelelim beşamel sosa. sütü ve unu iyice çırptım. sonra orta ateşte sürekli karıştırırak sos kaynamaya başlayana dek yani cadı kazanından fırlayan baloncuklar gibi göz göz olana dek devam ettim. gözler belirmeye başlayınca da tereyağı ekleyip yağ eriyene dek karıştırdım. sonra ocağın altını kapattım ve ısıya dayanıklı bir kaba önce beşamel sostan üstüne de lazanyadan ekledim. lazanyanın üstüne peynirli sostan koydum. sonra yine lazanya yine sos. böyle üç kat hazırladım. üçüncü katta beşamel sosun üstüne mantarları ekledim. ve yine lazanya, sos, peynir devam ettim. en üst katta ise beşamel sos kaldı. şöyle oldu:

fırında yaklaşık 25 dakika pişirdim. içinde yeterince peynir olduğu için üzerine kaşar peynir serpmemeyi tercih ettim ve bu yüzden de bölgesel bi kızarma oldu sadece.

eh son olarak da afiyet olsun:)

aceleyle yaptığım için çekimler kötü oldu.

lazanya deyince aklıma hep friends-joey gelir. ona ithafen olsun :)

zeytinyağlı kereviz

eveet yine ben. bugün purptakal ile blogtan ve gelecekle ilgili planlarımızdan bahsettik biraz. neler olduğundan o bahsetsin ya da bi zaman bahsederiz ve burda yayımlarız belki.

gelelim yemeğe: aman efendim kereviz kokar, ıyk ben yemem onu falan demeyin. buram buram kereviz kokmuyor yerken. bu seferki tarifte bolca göz ölçüsü var, yavaş yavaş göz kararını öğrenmeye başlayalım:)

1 adet orta boy kereviz (yaklaşık bir yumruk büyüklüğünde)

1 adet orta boy patates 

1 adet orta boy soğan

1 adet büyük boy havuç

1 adet portakal

çeyrek limon

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

5 adet kesme şeker

kerevizi soyup kuşbaşı büyüklüğünde kesin ve salata kasesinden daha küçük ama derin bir kaba koyun. üzerine gelecek kadar suyla doldurun. suya limonu sıktıktan sonra limonu da içine atın. beklesinler orda biraz.

patatesi ve havucu da kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.

soğanı ise halka halka doğrayın çatala gelebilmesi için.

zeytinyağı ve soğanı tencereye koyup kısık ateşte soğanların rengi iyice sararana dek kavurun. sonra havuçları atın üzerine ve soğanlar havuçları sarana dek karıştırın. hafifçe de kavrulmuş olurlar böylece. sonra da patatesi ve kerevizi ekleyin. bunları da birbirleriyle kaynaştırın. bir portakalı sıkıp suyunu ekleyin tencereye. üzerine şekerleri ve yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar da tuzu ekleyin. sonra hani o kerevizlerin içinde durduğu limonlu su vardı ya hah işte ondan da ekleyin. ölçüsü ise en üstteki sebzelerin yarısına gelene dek. bu da yaklaşık 1 çay bardağı sanırım. sonra güzelce bir karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp pişirin. havuçlar piştiyse hepsi pişmiştir. ocağı kapadıktan sonra kerevizin saplarını da içine atın. biraz aroma versin. ılık yemenizi tavsiye ederim. afiyet olsun.

romlu kayısılı kek

daha önce romlu kek yapmıştım bu kez içine kayısı katarak biraz renklendirmek istedim ve güzel bir iş çıktı ortaya.

malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı (silme dolu) şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağından bir parmak az ılık su
1 kabartma tozu
2 su bardağı un
6-7 tane ince kıyılmış kuru kayısı
1 tüp rom aroması
2 kaşık kakao

yumurta ve şekeri çırptım yaklaşık1 dakika. ardından önce sıvıları ekleyip bir kaç saniye çırptım ve en son da yavaş yavaş unu ekleyerek çırpmaya devam ettim. kıvam oluşmaya başladığında kabartma tozunu, kayısıları ve kakaoyu da ekleyerek son kez mikserle bir kaç tur attım. eğer yoğun bi kayısı tadı isterseniz 10 tane de ekleyebilirsiniz. ben rom aromasını bastırmasını istemediğim için bu kadar koydum. kek kalıbını margarinle ve kakao ile buladım. bu işlem yapışmasını önler. koyu renkli keklerde un yerine kakao eklerim ki kalıptan çıktıktan sonra kekin üzerinde beyaz beyaz un parçaları kalmasın. kalıba döktükten sonra 150-175 derece arasındaki sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika pişirdim. kekin pişip pişmediğini anlamak için ise bi sivri bıçağı hamurun içine sokup çıkartın. eğer bıçağın üzerine hamur yapışıyorsa henüz pişmemiştir. işte kekin son hali anneannemin kırk beş yıllık çeyiz tabağında:

peynirli poğaça ve meyve çayı

malzemeler:

1yumurta

1 su bardağı yoğurt

yarım su bardağından iki parmak fazla sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

tuz

aldığı kadar un 

içine:

50gram beyaz peynir,az yağlı (yaklaşık bir parmak kalınlığında kesilmiş kalıp)

üzeri için

1 yumurta sarısı

çörek otu ve susam(isterseniz koymayabilirsiniz, ben ikisini de çok sevdiğim için bolca kullanırım)

yumurta, yoğurt, yağ, kabartma tozu, tuz(yaklaşık bir tatlı kaşığı -silme- kullandım) içine biraz da un ekleyip kaşıkla hamur bir araya gelene dek karıştırdım. 

daha sonra hamur oluşmaya başlayınca yavaş yavaş un ekledim. 

sonrasında hamuru kaseden alıp tezgahta avucumun alt kısmıyla yoğurdum. şu aldığı kadar meselesine gelirsek, hamur elinize yapışmayı bırakıp avucunuzun içinde bir top halinde durmaya başladıysa olmuş demektir. bu poğaçanın hamuru biraz yağlı bu yüzden daha çok un istermiş gibi durur ama siz yine de eklemeyin:) 

yağlı kağıt serin bi tepsiye, ben burda emaye tepsiyi hızlı ve ısıyı eşit dağıtma özelliğinden dolayı tercih ettim. sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuda önce yuvarlayıp sonra düzleyin. yani sağdan soldan yukardan açtırın. içine beyaz peynirden koyun. ha bu arada beyaz peyniri çatalla ezin, lor peyniriyle olmaz, onu denemeyin. sonra hamuru kapatıp tepsiye dizin. benim yaptığım hamurdan yirmi tane poğaça çıktı. dizdikten sonra üzerine çırpılmış yumurta sarısını fırça ile sürün ve çörek otu, susam ekleyin.

fırının önceden ısıtılmış olması çok da önemli değil. üzerleri kızarana dek 180 derecede pişirin. 

yanına da meyve çay tarifi vereyim hemencik:

2 mandalina kabuklarını ve içini

1 elmayı kesip

1 havucu kesip

bir kaç tutam maydanozu

yarım çubuk tarçını

3 tane karanfili

bir litre suya ekleyip bir kaç taşım kaynatın. tatlandırıcaya gerek yok. doğrudan için.

afiyet olsun efendim. hypnos bildirdi. yeni tariflerde görüşmek üzere.